【營養美食/全葷/砂鍋獅子頭】

豐碩

【營養美食/全葷/砂鍋獅子頭】

 

【菜名】：砂鍋獅子頭

 

【分類】：全葷

 

【原料】：豬肉500克，油菜心50克，雞蛋50克，海米5克。

 

【調料】：花生油、醬油、精鹽、味精、料酒、澱粉、清湯、麻油、蔥薑末。

 

【制法】：(1)將肉切成末，放入盆內，加蔥末，薑末、料酒、味精、鹽、澱粉拌勻，用手團成大丸子5個。

 

雞蛋打在碗裏，加澱粉調成稠糊備用。

 

(2)炒鍋加半鍋油，上旺火燒至七成熱，將肉丸掛上蛋粉糊，下鍋煎炸至金黃色撈出。

 

油菜心用開水燙一下備用。

 

(3)將獅子頭放在砂鍋中(每碗5個)加上海米、醬油，清湯、料酒、味精、鹽，用旺火燒開，移到小火上慢慢燉透，再鋪上油菜燒開，調好口即可。

 

【特點】：質地酥軟，葷香可口。

 

【注意】：肉丸要掛糊，煎炸成黃色後再燉。

 

防止炸老．

 

【序號】：3249

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 5%E5%AD%90%E9%A0%AD