【營養美食/全葷/軟炸雞肫】

豐碩

【營養美食/全葷/軟炸雞肫】

 

【菜名】：軟炸雞肫

 

【分類】：全葷

 

【原料】：雞肫500克，雞蛋50克。

 

【調料】：花生油、精鹽、味精、料酒、澱粉、乾麵粉、花椒鹽、京蔥絲、甜麵醬。

 

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【制法】：(1)將雞肫剝去老皮，洗淨後，切成兩瓣，用刀將雞肫剞一剞，切成小塊，放入盆內，加精鹽、味精、料酒拌勻，另取盆，打入雞蛋，放入麵粉和澱粉打成蛋糊，然後放入雞肫攪拌上糊。

 

(2)炒鍋放油燒至七成熱時，放入雞肫炸透撈出；

 

臨吃時，再炸呈金黃色撈出裝盆，撒上花椒鹽，放上京蔥絲、甜麵醬即成。

 

【特點】：色澤金黃，外焦裏脆。

 

【注意】：

 

【序號】：3219

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E9%9B%9E%E8%82%AB