【營養美食/全葷/黃燜蛋】

豐碩

【營養美食/全葷/黃燜蛋】

 

【菜名】：黃燜蛋

 

【分類】：全葷

 

【原料】：雞蛋(或鴨蛋鵝蛋)300克，豬肉50克。

 

【調料】：豬油，精鹽、料酒、味精，

 

【制法】：(1)將雞蛋打入盆中，加精鹽，味精打成蛋液，熟醬肉切丁待用。

 

(2)炒鍋放油燒至七、八成熱時，將打好的蛋液倒入，雙手傾動，使蛋液淌成五、六寸盤大小的圓形，隨將肉丁分佈其上。

 

(3)將炒鍋移置小火，待底層凝結，用鏟翻身，約3～4分鐘，肉面與蛋相結合，再翻身，用面積相等的盤蓋罩在蛋上，用文火燜至香氣透出，即可翻鏟於盤中。

 

【特點】：色金黃，形整如圓餅，味鹹香。

 

【注意】：

 

【序號】：3213

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E7%87%9C%E8%9B%8B