【營養美食/全葷/虎皮蛋】

豐碩

【營養美食/全葷/虎皮蛋】

 

【菜名】：虎皮蛋

 

【分類】：全葷

 

【原料】：雞蛋或鴨蛋10個(約500克)。

 

【調料】：蔥段、薑片、花椒、大料、精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、麵粉、高湯。

 

【制法】：(1)將雞蛋煮熟，用冷水浸涼後剝去皮，滾上麵粉，過烈油炸至外皮脆硬、形似虎皮時撈出。

 

(2)炒鍋打底油，上旺火用蔥薑熗鍋，烹料酒加高湯及其它調料，再加炸好的雞蛋，用文火燒至雞蛋入味、湯汁濃時即可．

 

【特點】：色如虎皮，外形整齊，鹹香可口。

 

【注意】：

 

【序號】：3142

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E7%9A%AE%E8%9B%8B