【營養美食/浙菜/白字燜肉】

豐碩

【營養美食/浙菜/白字燜肉】

 

【菜名】：白字燜肉

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：豬五花肋肉400克、菠菜150克、精鹽5克、白糖15克、白字酒50克、紅槽汁50克、醬油40克，濕澱粉25克、蔥白50克、薑片5克。

 

【調料】：

 

【制法】：將豬五花肋肉皮刮洗乾淨，切成大小相同的10塊，入沸水中汆過。

 

取小砂鍋一隻，用蔥白、薑片墊底把肉塊放在砂鍋裏，放進各種調料和白湯，加蓋燜燒30分鐘，然後另取一小碗，將肉平放碗內蓋上平蓋，上籠蒸1.5小時，食用時，蓋上蓋潷出原汁勾芡，用菠菜圍邊即成。

 

【特點】：香醇濃郁，湯汁稠和，肉質酥爛。

 

【注意】：

 

【序號】：842

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E7%87%9C%E8%82%89