【營養美食/粵菜/蜜桃炒蝦仁】

豐碩

【營養美食/粵菜/蜜桃炒蝦仁】

 

【菜名】：蜜桃炒蝦仁

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：蝦仁500克，蒜茸少許，牛油1湯匙，罐裝蜜桃1罐，鹽少許，檸檬汁1湯匙，罐頭蜜桃汁半罐。

 

【調料】：

 

【制法】：1.蝦仁去殼及剔走黑腸，洗淨抹乾，備用。

 

2.燒溶牛油，放入蝦仁煎熟後盛起。

 

3.將蜜桃瀝乾汁，用煎過蝦的牛油略炒。

 

4.加進調好的蜜桃檸檬汁，放回蝦仁煮滾，即可上碟。

 

【特點】：香味沒法擋。

 

用牛油來炒蝦仁，香味會不期然彌漫在整個廚房內，當再加入了蜜桃及汁料後，那陣濃郁的蜜桃味更加厲害，未吃已經可以猜到它的味道將會如何。

 

由於加入了檸檬汁的關係，令蜜桃的甜味中和了不少，亦消除了鮮蝦的腥味。

 

【注意】：想菜式味道更酸甜，可隨個人喜好多加一些檸檬汁，味道將更香口。

 

可用新鮮蜜桃代替罐裝蜜桃，但要先去皮及核。

 

蜜桃易碎，炒時切勿太大力。

 

罐頭蜜桃汁可用上湯代替，但要加一茶匙糖。

 

【序號】：790

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%9D%A6%E4%BB%81