【營養美食/粵菜/局釀禾花雀】

豐碩

【營養美食/粵菜/局釀禾花雀】

 

【菜名】：局釀禾花雀

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：禾花雀12只，辣醬油30克，番茄汁15克，白糖15克，黃酒15克，白醬油15克，胡椒粉少許，麻油25克，生油500克（實耗50克）。

 

【調料】：

 

【制法】：1.禾花雀去頭、腳、翅膀，剖開尾部，取去內臟，洗淨，瀝乾水分，放入碗內，加醬油、胡椒粉拌勻後醃三十分鐘取出。

 

2.鍋內放生油燒熱，將禾花雀放入，起大火炸至九成熟後全部倒出。

 

隨即趁熱鍋，加適量湯和黃酒、辣醬油、番茄汁、白糖、麻油，再將禾花雀放入翻拌幾下，收乾湯汁，起鍋裝盤即好。

 

【特點】：色澤淡紅，甘香味濃，仍保持禾花雀體形。

 

【注意】：

 

【序號】：776

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E8%8A%B1%E9%9B%80