【營養美食/粵菜/白汁鯧魚】

豐碩

【營養美食/粵菜/白汁鯧魚】

 

【菜名】：白汁鯧魚

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：鯧魚1條（約750克），牛奶100克，熟火腿末25克，豬油50克，上湯100克，味精、精鹽、紹灑、薑、蔥、澱粉各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗乾淨，用布抹乾內外水分，然後用刀在魚身的兩面剞上花刀，抹上精鹽2.5克、紹灑，加入薑、蔥放進蒸籠12分鐘，取出潷去原汁。

 

2.將上湯下鼎，加入味精、精鹽2.5克和澱粉水一起攪勻，即將鼎離爐，加入豬油、牛奶拌勻再煮一下，淋於魚上面，把火腿末撒在鯧魚上面布成２條直線即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：4185

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E9%AF%A7%E9%AD%9A