【營養美食/粵菜/白斬雞】

豐碩

【營養美食/粵菜/白斬雞】

 

【菜名】：白斬雞

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：嫩公雞一隻，薑茸5克，蔥白絲5克，精鹽0.5克，花生油6克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.蔥、姜、精鹽分盛二小蝶，拌勻。

 

用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；

 

2.將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。

 

約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。

 

晾乾表皮，澆上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。

 

吃時佐以薑茸、蔥絲。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：732

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E6%96%AC%E9%9B%9E