【營養美食/豫菜/熗魷魚卷】

豐碩

【營養美食/豫菜/熗魷魚卷】

 

【菜名】：熗魷魚卷

 

【分類】：豫菜

 

【原料】：魷魚400克，蔥薑絲各10克，蔥椒5克，鹽水10克，醬油15克，料酒10克，味精1克，糖15克，花生油500克（約耗40克），小磨油10克，湯50克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.魷魚卷的發制方法同“溜魷魚卷”。

 

將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對成汁。

 

2.鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚卷成卷，花紋裂開時，出鍋潷油。

 

鍋放火上，將對好的汁下入鍋內；

 

汁沸，下入魷魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內即可。

 

【特點】：色澤柿黃，鮮脆可口。

 

【注意】：

 

【序號】：721

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E9%AD%9A%E5%8D%B7