【營養美食/東北菜/辣魚粉皮】

豐碩

【營養美食/東北菜/辣魚粉皮】

 

【菜名】：辣魚粉皮

 

【分類】：東北菜

 

【原料】：帶皮青魚肉200克，乾粉皮2張。

 

調料熟大油500克(實耗80克)，料酒、醬油各10克，甜麵醬7克，乾辣椒10克，蔥段5克，雞湯750克。

 

香油3克，味精3克，鹽2克，糖色少許

 

【調料】：

 

【制法】：把乾粉皮掰成小方塊，用溫水洗淨、泡軟。

 

乾辣椒切段。

 

蔥切成絲。

 

青魚切成3釐米長、0.5釐米寬的條，放入熱熟大油勺中稍炸，用漏勺撈出控去油。

 

起勺起熟大油50克，燒熱後投入蔥絲和乾辣椒段稍炒，即烹入料酒和雞湯，加入味精、甜麵醬、鹽、醬油，再用糖色調成淺紅色湯汁把魚條倒入湯中。

 

湯開後，將浮沫撇去，用中火煮10分鐘後，加入粉皮再煮10分鐘，淋入香油即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：4055

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... A%E7%B2%89%E7%9A%AE