【營養美食/川菜/榆錢香椿丸子】

豐碩

【營養美食/川菜/榆錢香椿丸子】

 

【菜名】：榆錢香椿丸子

 

【分類】：川菜

 

【原料】：麵粉500克榆錢150克香椿芽250克麵肥、堿水各適量精鹽少許食用油1000克

 

【調料】：

 

【制法】：1.麵粉入盆內，加麵肥、清水和勻成麵團，發酵後揉入適量堿水；

 

把椿芽洗乾淨，汆水後剁碎；

 

榆錢擇乾淨，焯水後晾乾、剁碎。

 

2.把香椿末揉入麵團中，分別揉成直徑為２釐米的丸子，粘上榆錢末，擺入盤中，入籠蒸15分鐘取出。

 

3.油鍋上火，燒至五成熱時，把蒸好的丸子放入鍋中炸制，視其呈金黃色時撈出食用。

 

成菜特點：酥香可口，味道鮮美。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3873

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... F%E4%B8%B8%E5%AD%90