【營養美食/川菜/魚香碎滑肉】

豐碩

【營養美食/川菜/魚香碎滑肉】

 

【菜名】：魚香碎滑肉

 

【分類】：川菜

 

【原料】：豬肉350克、水發木耳50克、水發蘭筍50克、泡辣椒15克、鹽3克、醬油20克、料酒20克、薑10克、蒜10克、蔥15克、白糖30克、醋15克、味精1克、豆粉30克、湯30克、清油50克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.豬肉切成指甲大小的薄片，加鹽、醬油、料酒、水豆粉拌勻碼味。

 

木耳、蘭筍洗淨切小片，併入開水中泡透瀝乾。

 

泡辣椒去籽剁細。

 

薑、蒜切細，蔥切花。

 

2.用鹽、醬油、料酒、味精，白糖、醋、水豆粉、湯合併入碗配成芡汁。

 

鍋置火上，下油燒熱，放入肉片炒散，下泡辣椒、薑、蒜稍炒幾下，再下木耳、蘭筍、蔥花炒勻，烹入芡汁，推勻起鍋，裝盤即成。

 

【特點】：色潤紅亮，質鮮滑嫩，魚香味濃。

 

【注意】：

 

【序號】：1138

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E6%BB%91%E8%82%89