【營養美食/川菜/魚香肉片】

豐碩

【營養美食/川菜/魚香肉片】

 

【菜名】：魚香肉片

 

【分類】：川菜

 

【原料】：瘦豬肉400克，淨青菜50克，木耳3克，混合油75克，醬油20克，白糖、料酒、蔥、泡辣椒各13克，醋2克，蒜、薑各8克，味精3克，鹽5克，濕澱粉13克，湯適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.肉切成薄片(寬2.5厘注、長3.5釐米)，青菜帶葉切成3釐米長的段，莖切片。

 

木耳用水發透洗淨，蔥、薑、蒜切成末，將泡辣椒剁碎。

 

將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻，加濕澱粉漿好再拌些油。

 

2.用醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、薑、醋、濕澱粉、湯對成汁。

 

3.把炒勺燒熱注油，油熱後下肉片，邊下邊用手勺推動，使肉片散開，再投入辣椒，炒出味以後下木耳，青菜翻炒幾下，然後倒上兌好的汁，汁開後翻幾下即成。

 

【特點】：有似魚的香味。

 

【注意】：

 

【序號】：1136

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E8%82%89%E7%89%87