【營養美食/川菜/杏仁銀肺湯】

豐碩

【營養美食/川菜/杏仁銀肺湯】

 

【菜名】：杏仁銀肺湯

 

【分類】：川菜

 

【原料】：完整豬肺1副，甜杏仁75克，蔥13克，薑、鹽各8克，味精3克，胡椒粉0.5克，料酒適量，雞湯適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將肺葉、氣管用水沖洗乾淨，不帶血液，呈全白色，控去水分。

 

用開水加料酒和拍破的蔥、薑，把肺燉爛，撈出切厚片。

 

2.杏仁用開水泡漲後去皮，另裝入容器中加水，並上屜用旺火蒸爛。

 

3.將雞湯注入鍋內再把豬肺片和杏仁同杏仁汁一併倒入，加入上述調料，燒開去掉浮沫即成。

 

【特點】：湯料呈乳白色，味鮮美適口。

 

【注意】：

 

【序號】：1119

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E8%82%BA%E6%B9%AF