【營養美食/川菜/香酥鴨】

豐碩

【營養美食/川菜/香酥鴨】

 

【菜名】：香酥鴨

 

【分類】：川菜

 

【原料】：光鴨1500克、蔥花80克、粗鹽65克、薑130克、花椒8克、黃酒少許、桂皮20克、醬油少許、八角8克、小茴香4克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍全身，加各種香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、薑等，上籠約蒸三小時後取出，晾乾。

 

2.起油鍋，用武火燒熱，將鴨子放入鍋內，炸後拿起，在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再入鍋炸至呈金黃色即好。

 

食用時，可蘸花椒鹽吃。

 

【特點】：味香酥，色金黃。

 

【注意】：

 

【序號】：1117

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E9%85%A5%E9%B4%A8