【營養美食/川菜/烏髮湯】

豐碩

【營養美食/川菜/烏髮湯】

 

【菜名】：烏髮湯

 

【分類】：川菜

 

【原料】：羊肉1000克、羊頭一隻、羊骨1000克、熟地黃30克、淮山藥30克、丹皮15克、棗皮15克、澤瀉15克，何首烏50克、當歸6克、紅花6克、菟絲子230克、天麻15克、側伯葉10克、黑豆60克、黑芝麻50克、胡桃肉50克。

 

味精5克、鹽10克、薑50克、蔥白50克、胡椒15克。

 

【調料】：

 

【制法】：將中藥及黑豆、黑芝麻、胡桃肉等用紗布袋裝好，紮口。

 

將羊肉、羊頭（打破）、羊骨用清水洗淨。

 

羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內去血水，同羊頭、羊骨、藥物袋同時下鍋，加入清水，放入生薑、蔥白、胡椒，先用武火將湯燒開，打去浮沫，撈出羊肉切片，再放入鍋中，用炆火燉1小時30分鐘，待羊肉酥爛即成。

 

藥袋撈出不用。

 

以上藥物可分作100份食用。

 

吃時可加味精，食鹽調味。

 

【特點】：羊肉酥爛，爽滑利口，湯汁香醇，並具有補養氣血，烏須黑髮之功效。

 

【注意】：

 

【序號】：1112

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... F%E9%AB%AE%E6%B9%AF