【營養美食/川菜/果仁徘骨】

豐碩

【營養美食/川菜/果仁徘骨】

 

【菜名】：果仁徘骨

 

【分類】：川菜

 

【原料】：排骨2500克。

 

炒果仁10克、炒苡仁50克、薑50克、蔥50克、冰糖50克。

 

花椒3克、料酒20克，香油15克、味精1克、鹽3克、鹵汁500克。

 

【調料】：

 

【制法】：將炒果仁、苡仁搗碎，用水煎煮兩次，收取汁液500毫升。

 

將豬排骨洗淨、拍破，同花椒一起下鍋，煮至排骨達六成熟時，打淨浮沫，撈出排骨放入鹵鍋中鹵至熟透。

 

取適量鹵汁倒入鍋中，加冰糖、味精、鹽在炆火上收成濃汁，烹入料酒後，均勻抹在排骨上，再抹上香油即成

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3934

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E5%BE%98%E9%AA%A8