【營養美食/川菜/炒香舌片】

豐碩

【營養美食/川菜/炒香舌片】

 

【菜名】：炒香舌片

 

【分類】：川菜

 

【原料】：豬舌500克。

 

酸棗仁50克。

 

薑10克、蔥15克、花椒3克、料酒15克、鹵汁450克、香油10克、味精1克、鹽3克、冰糖25克。

 

【調料】：

 

【制法】：將酸棗仁（生熟均可）搗碎，用水煮兩次，收取藥汁700毫升。

 

將豬舌洗淨。

 

切成兩段，放入藥汁中。

 

把薑蔥洗淨拍破，與花椒一起下鍋同豬舌同煮。

 

煮至舌頭七成熟時，打去浮沫，取出豬舌稍晾。

 

將鹵汁倒入鍋中，炆火燒沸，再將豬舌放入鹵鍋中鹵至熟透撈起。

 

取適量鹵汁倒入鍋中，加冰糖、味精、鹽在炆火上收成濃汁，加料酒，均勻地抹在豬舌上，再抹上香油，切片裝盤即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3949

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E8%88%8C%E7%89%87