【中華百科全書●海洋●鮪魚】

楊籍富

【中華百科全書●海洋●鮪魚】

 

鮪魚（Tuna），屬鯖科，臺灣常見的有黑鮪（ThunnusThynnus）、長鰭鮪（GermoAlalunga）、大目鮪（ParathunnusSibi）及黃鰭鮪（NeothunnusMacropterus）等四種。

 

體呈紡綞形，頗肥大，體長約為尾部長之二倍半左右，眼大，體被細鱗或弱櫛鱗，口裂大，嘴尖。

 

背鰭二枚，第一背鰭為硬棘，第二背鰭接近第一背鰭，由軟條構成。

 

尾柄瘦小但強而有力，游泳速度快。

 

有擬鰓。

 

廣闊分布放太平洋、大西洋及印度洋之溫熱帶海域，幼魚會接近岸邊，成魚則向外洋，嗜食小型魚類及鎖管等。

 

漁期周年均有，但各種不同鮪魚，均有隨最適溫度而迴游的現象，通常十二月生產較多。

 

為臺灣重要海洋漁業。

 

遠洋漁業常往大西洋、印度洋等，用鮪延繩釣鉤皮刀魚、秋刀魚或虱目魚為餌釣獲。

 

臺灣附近均可釣獲，其肉質稍柔軟，具淡紅色，味甚佳，常供做生魚片之原料銷售日本，並可凍結銷歐、美等國。

 

亦可做油漬罐頭。

 

美、日、韓及臺灣，為世界捕捉鮪魚較多國家。

 

為求鮪魚資源之控制，世界有數個鮪魚捕捉數量公約，每年訂定鮪魚之捕捉數量，免致過漁現象。

 

（曾榮政）見圖1

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=9998