【村花入菜// 富興料理 飄桂花香】

紫羅蘭

【村花入菜// 富興料理 飄桂花香】

 

 

〔自由時報記者王秀亭／池上報導〕台東縣池上鄉富興社區多年來廣植桂花，社區居民創意發想，嘗試將桂花入菜，二十餘名居民昨天分組做菜，把乾燥桂花、桂花蜜等融入閩、客、阿美的傳統料理中，希望合力找出富興特色，讓富興社區從環境到食物都充滿桂花香。

富興社區婆婆媽媽昨天一早兵分六路，將前兩天學到的中西式桂花料理融入烹飪，客家媽媽官劉桃妹在薑絲炒大腸、排骨四神湯、滷豬腳等傳統客家菜餚裡，適時加入桂花蜜；阿美族媽媽陳金梅選擇以牧草梗川燙後，沾桂花蜜食用，還有桂花蜜排骨、桂花雞等，整桌菜色滿是桂花香。

陳金梅說，第一次將桂花融入阿美族料理中，感覺很新鮮，也具挑戰性，看見左鄰右舍努力想菜色，未來還要做更多嘗試，找出最佳口味。

富興村長羅菊妹表示，富興社區是阿美、客及閩三族群融合的社區，因桂花樹型佳、好照顧，早期客家人習慣在住家前後栽種桂花，取其「貴人來」、「早生貴子」之意，九十四年起，水保局進行農村綠美化，富興即廣植桂花，至今已有兩千多棵，只要特定月份，社區隱約飄起居民共同記憶中獨特的氣味，甚至在社區會員大會中將桂花訂為富興村花。

富興社區發展協會為讓桂花香持續，在水保局台東分局輔導下，進行原客風味餐桂花料理研發活動，二十餘名社區居民在兩天研習課程後實地操作，將桂花入菜，再由社區居民投票選出最優菜色。

總幹事陳莉蘋說，這些料理將來可在吉瓜愛部落廚房、部落餐廳裡享用到，讓遊客到富興來不僅聞得到桂花香，還能吃到美味桂花料理，另開發桂花手工皂、桂花餅乾、桂花蜜等，做為富興社區伴手禮。

 

引用：http://history.n.yam.com/tlt/life/20121021/20121021905562.html