【中華百科全書●科學●微生物定量法】

楊籍富

【中華百科全書●科學●微生物定量法】

 

利用微生物的生理特性，做為定量分析的方法，稱為微生物定量法（Microbioassay），此種微生物分析技術，已經廣泛地被利用於維生素及胺基酸之定量。

 

利用營養要求性變異株（AuxotrophicMutant）之乳酸菌LeuconostocMesenteroidesP-60能定量維生素或胺基酸，因為在缺乏某些特殊維生素或特殊胺基酸之合成培養基內，此乳酸菌之營養要求性變異株無法生長。

 

故可在含有特殊維生素或特殊胺基酸試料之合成培養基，培養某一種變異株，再定其乳酸之生成量或菌體量，則能測出此特殊微生素或特殊胺基酸之含量。

 

另外亦可利用微生物細胞內的某特定酵素，使特定之胺基酸發生反應，再測定反應產物之量，間接決定胺基酸之含量。

 

例如可利用EscherichiaColiNajjar菌體內之麩胺酸脫羧酵素，使麩胺酸（其一鈉鹽即為味精）分子內的羧基分解而產生二氧化碳分子，再利用壓力計檢定生成二氧化碳之量，間接決定麩胺酸之量。

 

微生物定量法可定量極微量之特殊物質，此為一般化學定量法較難測定者；

 

其特異性（Specificity）亦較一般化學分析法高，對某些特殊物質的定量極為重要。

 

（潘子明）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=7949