【巧克力豆餅乾】

縱衡

【巧克力豆餅乾】

 

巧克力豆餅乾

約做12片

材料：

低筋麵粉170g,無鹽奶油80g,細砂糖30g,黑糖30g,蘭姆酒1/2大匙,雞蛋1顆(約50g),鹽1/4茶匙水滴形巧克力豆(註1)100g,

 

事前準備工作：

1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)

2.低筋麵粉用濾網過篩

3.細砂糖+黑糖混合均勻

步驟：

1.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態

2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發    (因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)

3.將雞蛋及蘭姆酒分數次加入用打蛋器攪拌均勻

4.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻   (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)

5.最後將巧克力豆加入混合均勻

 

6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約35g) ,間隔整齊的放入烤盤中

7.用手將小麵團壓扁(約厚0.5cm)

8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘(註2)

9.烤好移出到鐵網架上放涼即可

10.完全放涼放密封罐

 

註1

水滴形巧克力豆可以用一般巧克力塊代替,事先切成0.5cm丁狀.因為此處使用的水滴形巧克力豆為耐烤形,使用一般巧克力塊烤了稍微會熔化,但是冷了會凝固.水滴形巧克力豆甜度較低,份量加多較不會過於甜膩.若使用一般巧克力塊請自行斟酌減少使用量.

註2

口感可以依照自己喜歡決定,喜歡脆一點可以延長烘烤時間,若喜歡略有濕潤感,15分鐘就差不多.請依照自家烤箱調整.

 

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=78228&prev=78541&next=77657&l=f&fid=39