【中華百科全書●商學●雞尾酒】

楊籍富

【中華百科全書●商學●雞尾酒】

 

雞尾酒（Cocktail），乃利用各種不同的混調方法（以搖杯搖盪或以調製酒杯混攪），將兩種或兩種以上，各種含酒精或不含酒精的飲料，充分溶混，成為一種色香味俱佳之調和飲料。

 

雞尾酒之種類，依其飲用性質之不同，約可分為：一、促進食慾之開胃雞尾酒。

 

二、餐前飲用之雞尾酒。

 

三、餐後飲用之雞尾酒。

 

四、夜晚睡眠前舒暢身心的雞尾酒。

 

雞尾酒之飾物，有因味酸澀或辣，而添加綠橄欖或檸檬皮；

 

有因甜味者，而加櫻桃或柳丁切片等。

 

對於雞尾酒之來源，較具參考價值之說法有二：一、美國兩北戰爭時，南軍士兵在酒館中，因飲酒作樂喧嘩，而騷擾鄰近農夫。

 

有一寡婦支持南軍，為表示其支持的心意，乃將農夫的雞宰殺製成小點心，宴請所有的南軍，同時將所有的雞毛懸掛於酒杯上。

 

狂歡中的士兵，對於這次的酒宴，更覺得痛快，醉意中將酒互相攙雜，高叫著「Cocktail！Cocktail！」

 

，後人隨之沿用。

 

二、美國西部淘金熱時期，工人們閒暇時，以鬥雞作為娛樂並賭錢。

 

某日，有人為了使其下注之雞隻能兇猛爭鬥，乃暗中將酒稀釋，添加入其他果汁飲料後，灌入雞隻。

 

結果雞隻果然受酒精之影響，異常凶猛，屢戰皆勝。

 

不久，此一祕法為他人所知，競相使用。

 

而後有人在調理此一飲料時，無意中嚐及，覺得芳香可口，乃漸被人們所接受。

 

（馬德新)

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=7028