【中華百科全書●商學●速食】

楊籍富

【中華百科全書●商學●速食】

 

所有能於短時間內烹飪後食用，或可直接購買後食用的食品，均可稱作速食。

 

狹義的說法，即指一般美國人的習慣語FastFood，是一種不費事而能馬上享受的食品，如現今市場所提供的漢堡、熱狗、義大利餅、三明治、炸雞等均是代表。

 

速食餐廳的生產特質：一、生產簡易不需讓客人久等。

 

二、品質易控制。

 

三、成本低於一般餐廳。

 

速食餐廳本身特色：一、裝潢的色彩鮮明而活潑。

 

二、大都採用自助式。

 

三、有限且不舒服的座位。

 

(馬德新)

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=6357