【中華百科全書●科學●雜色體】

楊籍富

【中華百科全書●科學●雜色體】

 

雜色體（Chromoplast），乃是植物體內細胞的一種呈色胞器（Organelle），它包括各種色素（Pigment），除了葉綠素之外，色素體之總稱，其主要色素有：胡蘿蔔素（Carotene）、類胡蘿蔔素（Carotenoid）、番茄紅素（Lycopene）、辣椒紅素（Capsanthin）等，其中類胡蘿蔔素占雜色體的百分之五十以上。

 

雜色體大多呈黃色至橙紅色。

 

各種植物體中，含雜色體有花、果實與根類。

 

雜色體的形狀，隨其內色素性質，及所存在部位不同而異，例如胡蘿蔔根內的雜色體，未結晶時呈小球狀，逐漸結晶後，形成帶狀、針狀或板狀；

 

番茄果肉中呈細砂狀，而果皮中可呈長柱狀；

 

毛莨、向日葵、蒲公英的花瓣呈微球狀；

 

辣椒的果皮中呈細絲束狀。

 

雜色體、葉綠體、白色體三者，均是植物細胞的主要色素體，通常以其內色素之有無或種類、作用等三項來分別，它們三者在基本構造上頗相近，而且三者互有密切關係，彼此能相互轉換取代，亦即葉綠體與白色體均可轉變成雜色體，這就是果實成熟時果皮、果肉由綠色轉變成橙黃、橙色或紅色的理由。

 

葉綠體轉變成雜色體的過程機制，目前尚不知曉，但葉綠體破壞了其餅層狀（Grana），而於基質中，添入許多類胡蘿蔔素的小顆粒。

 

（吳純寬）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=6137