【中華百科全書●科學●消化腺】

楊籍富

【中華百科全書●科學●消化腺】

 

人類攝取食物，把大而複雜的分子，分解成可吸收利用的小分子，其間需要由消化腺所分泌之消化介入。

 

而不同的物質，需要有由不同消化腺所分泌的消化予以分解。

 

這些消化腺有唾液腺、胃腺、胰腺，及小腸腺等。

 

在口腔中的唾液腺有三對，位於舌下、頷下及部，所分泌的唾液中除水分及黏液外，有唾液澱粉（SalivaryAmylase），可將多類的澱粉，分解為雙醣類，其中多數是麥芽糖。

 

食物經食道進入胃後，即與胃腺所分泌之消化液作用。

 

在胃壁含有胃腺，能分泌胃液。

 

在胃液中含有三種成分，即凝乳元（Pro-rennin）、胃蛋白元（Pepsinogen），及含鹽酸之胃酸。

 

胃酸可使凝乳元變成凝乳，流體蛋白質由凝乳作用，變成酪蛋白（Casein），並與鈣結合形成凝乳塊（Curd），增加在胃裏停留的時間，以便與蛋白作用。

 

胃酸亦使胃蛋白元變成胃蛋白，與蛋白質作用，水解成胜類（Peptides），在此處大部均變成多胜類，移到小腸，再繼續分解成胺基酸（AminoAcid）。

 

在胰臟中可分泌多種的消化，經由管道輸送到十二指腸，在胰消化腺所分泌的胰澱粉（PancreaticAmylase）能夠分解澱粉及肝醣，將唾液腺未消化之多醣類，完全轉化成雙醣。

 

其次為胰脂肪（PancreaticLipase），胃液及小腸液中，也有脂肪，為量甚少，大多數的脂肪還是被胰脂肪所消化的。

 

通常脂肪，先由膽所輸送至十二指腸的膽汁中所含的膽鹽，分解成小油滴，以增加與胰脂肪作用的面積，此稱為乳化作用（Emulsification）。

 

在胰液中尚有胰蛋白元（Trypsinogen），及胰凝酪元（Chymotrypsinogen）。

 

前者經腸激動（Enterokinase）之作用，轉變成胰蛋白（Trypsin）；

 

後者則由於胰蛋白之作用而轉化成胰凝酪（Chymotrypsin）。

 

它們均會繼續分解胃中未消化完成之胜類。

 

在小腸中的核糖核酸（RibonucleicAcid），與去氧核糖核酸（DeoxyriBonucleicAcid），則由胰液中的核糖核酸（Ribonuclease），及去氧核糖核酸Deoxyribonuclease）分解為核酸（Nucleotides）。

 

小腸腺中的消化，除腸激動外，尚有五種消化。

 

麥芽糖（Maltase），可將雙醣轉化成葡葡糖等單醣。

 

乳糖醣（Lactase）及蔗糖醣（Sucrase），可把乳糖及蔗糖均轉化成單糖，由小腸吸收，進入血液中。

 

胺基胜（Aminopeptidase），可把由蛋白分解之胜分子中的胺基酸分解出來。

 

至於三胜（Tripeptides）及二胜（Dipeptides），則可由三胜及二胜，把胺基酸分解出來。

 

這些單糖、胺基酸及經由胰脂肪，分解出來的脂肪酸與甘油，均可於小腸中吸收，至此消化才算完成。

 

（曾榮政）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=4128