【臭豆腐是憋氣美食？德國雜誌專文介紹】

東離子

【臭豆腐是憋氣美食？德國雜誌專文介紹】

 

 

臭豆腐可說是台灣的經典美食，現在還登上德國的專業美食雜誌，文章中介紹台南一家臭豆腐名店裏，各種風味的臭豆腐，驚訝臭豆腐還可以像牛排一樣，分成三分、五分或是七分熟來吃，不過文章的標題則說臭豆腐是憋氣的美食，這讓台灣的民眾為臭豆腐抱不平，有人說臭豆腐是越臭越香，這是外國人不懂得吃。

登上德國專業美食雜誌的店，做臭豆腐的手法讓德國人很好奇，都是是油炸的臭豆腐，怎麼還會像牛排一樣，分三分、五分、七分，原來豆腐大塊的叫三分熟，切成三角形的是五分，切更小塊的叫七分，同樣下180度油鍋炸三分半鐘後，大塊的會外酥內嫩，三角形的會軟硬適中，而小塊的則完全口感酥脆。

老闆看到有人愛吃大塊，有人愛吃小塊，口感有酥脆或軟嫩不同，才有這個三、五、七分的構想，而入口的感覺不止台灣人愛，多吃幾次後外國人也大喊讚，但是德國專業的美食雜誌標題則是憋氣吃美食，這讓愛好臭豆腐的民眾要為臭豆腐打抱不平說，怎麼可以這麼形容它要憋氣，應該要用力聞才對，可見臭豆腐這個民間小吃在國人心目中的份量了。

 

引用：http://n.yam.com/ebcnews/life/20121130/20121130017026.html