【「阿桂師」古法焙茶 南投傳回廣州】

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【「阿桂師」古法焙茶 南投傳回廣州】

 

中時電子報╱李文輝／廣州報導 2012-01-11 03:37

中國時報【李文輝／廣州報導】

 

作為大陸最大茶葉批發中心，廣州台灣茶商直接以契作引進台灣茶葉，已無法滿足刁嘴的消費者，擁有龍眼木炭古法焙茶技術的南投「阿桂師」傳人，把這套源自福建，卻在大陸失傳的技術，帶回廣州，成為市場寵兒，廣州市台辦正深入了解，希望能協助申請成為「非物質文化遺產」。

 

廣州茶商陳誠表示，清末民初，有四十名福建茶葉師傅來台，為今日台灣茶業榮景打下基礎，其中，有位第二代傳人阿桂師，傳下用陰陽灶烘焙的紅茶，溫潤可口，熱茶竟會回甘，有類似薄荷的清涼感。

 

一般來說，焙茶在地面上叫陽灶、地下叫陰灶，這種古法烘焙，一半在地下、一半在地上，所以叫陰陽灶，以龍眼樹製成的木炭做燃料，中間鋪上乾穀殼隔離，再把半發酵的烏龍茶放進竹籮筐，悶燒十五天完成，因仰賴人工隨時照看，十分費工。

 

業者一方面在福建漳州海西開發區找到一片正要砍伐掉的龍眼樹，運回廣州燒成木炭，一方面請來阿桂師三子林明郎，在廣州開了十二孔灶，每次可再深加工或精加工烘焙出一千斤茶葉，他深加工、精加工，一斤市價三、四百元人民幣，十分搶手。

 

陳誠表示，這項古法焙茶技術在台灣紮根，帶回大陸發揚光大，是文創的產物，也是文化的傳承，台辦部門也很有興趣，希望能協助申請成為非物質文化遺產。

 

 

引用：http://n.yam.com/chinatimes/china/201201/20120111663615.html