【營養解構】

楊籍富

【營養解構】

 

秋刀魚 維他命D、菸酸、脂肪、蛋白質、維他命A

沙甸魚 維他命B2、D、脂肪、蛋白質、鈣

鰻魚 維他命A 、B1、B2、D、E

鮭魚 維他命B2、D、E? B蛋白質、脂肪

鱈魚 蛋白質、維他命D、A、B2、鈣

烏賊 蛋白質、鉀

蜆 鐵、維他命B2、B12、鈣

蛤仔 含豐富鐵質、維他命B12、蛋白質

扇貝 維他命B2、E、蛋白質

牡蠣 維他命B2、氨基酸、鐵質

章魚 蛋白質、氨基酸

鮑魚 蛋白質、脂肪、鈣

海苔 鈣、葉綠素、維他命A、B、礦物質

牛奶 鈣、磷、維他命B2、脂肪

芝士 鈣、脂肪、蛋白質、維他命A、B2

酸乳酪 鈣、維他命A、B2、蛋白質、脂肪

蘋果 維他命C、鉀、糖質

檸檬 維他命C、鉀、維他命B1、鈣

提子乾 維他命C、鈣、鉀、鎂、磷

士多啤梨 維他命C

芒果 維他命A、C、E

山竹 葉酸

柿子 維他命C、A、鉀

奇異果 維他命C、A、E、! 鈣

西瓜 維他命C、A、鉀

木瓜 維他命C

菠蘿 維他命C、B、鈣

香蕉 維他命C、鉀、鎂、糖質

蘋果 維他命C、鉀、糖質

葡萄 　

葡萄乾 礦物質、鐵質、鈣質

葡萄柚 維他命C、鉀

蜜柑 維他命C、檸檬酸、纖維

 

番石榴 維他命C、纖維、胡蘿蔔素、鉀

木瓜 維他命C、胡蘿蔔素、纖維、鉀

蜜桃 纖維、胡蘿蔔素、鉀

荔枝 維他命C、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸

啤梨 纖維、維他命C、鉀

檸檬 維他命C、B、鉀、鈣

藍莓 維他命A、E、鉀

榴槤 脂肪、纖維

蜜瓜 纖維、維他命C、B胡蘿蔔素

蜜糖 鈣、鉀、鐵

牛奶 維他命B2、鈣、磷、蛋白質、脂肪

咖啡 咖啡因

茶 礦物質、鉀、維他命C

綠茶 維他命A、C、B1? BB2、鐵

蜂蜜 鈣、鉀、鐵

朱古力 脂肪、碳水化合物、蛋白質、維他命A、鐵、礦物質

鹽 氯化鈉

醋 鈣、纖維

豉油 維他命B

日本芥辣(Wasabi) 維他命C

植物油 亞麻酸、脂肪

奶油 亞麻酸、維他命A

核桃 蛋白質、脂肪、維他命B1、E、鈣

花生 維他命E、B1、B2! 、脂肪、蛋白質

杏仁 維他命E、單不飽和脂肪酸、脂肪、鈣

糯米 維他命B、澱粉質

糙米 維他命B1、E、磷、醣、菸酸、蛋白質、

意粉 葉酸、鐵、維他命B1、B2、碳水化合物

芋頭 鉀、維他命C、B1、B2、蛋白質

番薯 維他命C、E、B1

椰菜 維他命C、鉀、鈣
　 　
椰菜花 維他命C、纖維

芹菜 鉀、維他命A、C

豆苗 維他命B1、B2、E! 、鈣、蛋白質

小松菜 維他命A、C、鈣、鐵

西蘭花 維他命C、A、B2? B鉀、纖維

菠菜 維他命A、C、B1? B鐵質、鈣、胡蘿蔔素

西洋甘藍菜 纖維、維他命A、B1、B2、C、鐵質

豆芽菜 鉀、維他命B1、B2、C

 

韭菜花 胡蘿蔔素

韭菜 維他命A、C、E、! B1、B2
　 　
生菜 維他命C、鎂、鉀

空心菜(蕹菜) 葉綠素、蛋白質、脂肪、醣類

莧菜 蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C

白菜 維生素C、鉀、B胡蘿蔔素、鈣

芥菜 維他命C、鐵、鈣、胡蘿蔔素

芋頭 鉀、維他命C、B1、B2、蛋白質

山芋 蛋白質、澱粉

冬菇 維他命D、B1、B2! 、菸酸、纖維

蘑菇 維他命D、B2、菸酸、鉀

馬鈴薯 維他命C、B1、鉀、菸酸

番薯 維他命C、E、B1 B鉀

辣椒 維他命C、A、菸酸、鉀、纖維
　 　
大蒜 維他命B1、C、胡蘿蔔素、纖維

洋蔥 維他命C、鉀、鈣、磷