【為甚麼我們要吃魚油？】

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【為甚麼我們要吃魚油？】

 

 

【聯合線上／業務企劃】

現代人往往因為攝取過多肉類而導致膽固醇過高。

 

然而，住在北極的愛斯基摩人難得吃到蔬菜水果，每日三餐盡是高脂、高蛋白的食物，卻很少罹患心血管疾病……。

 

原來，愛斯基摩人的主食是海魚，含有豐富的Omega-3脂肪酸。

 

同樣地，喜食海魚的日本漁夫也拜Omega-3之賜，得以健康又長壽。

 

Omega-3是什麼？

它是多元不飽和脂肪酸的一個種類。

 

Omega-3裡的EPA、DHA與ALA，影響人體健康甚大。

 

因為，細胞膜含越多的Omega-3，機能就越好。

 

不過，這種對人體來說屬於「必需」的脂肪酸，我們卻只能飲食中攝取。

 

海魚內的脂肪（魚油）含有最豐富的Omega-3。

 

魚油裡的Omega-3也就是大家熟知的DHA與EPA。

 

所有的新鮮海魚都含有Omega-3。

 

只不過，水溫越低，魚含有Omega-3的比例就越高。

 

因此，所有的魚油膠囊都號稱自己是「深海」魚油。

 

 

Omega-3有什麼好處？

正因為魚油含有最多的Omega-3，所以，魚油膠囊成為近年來很熱門的保健食品。

 

目前醫學也已證實攝取Omega-3擁有諸多益處。

 

台安醫院劉怡里營養師針對不同年齡層族群，指出Omega-3對人體健康至少有以下三大好處。

 

1.幫助小朋友發展智力：Omega-3裡的DHA與EPA皆可活化大腦、促進腦細胞發育。

 

所以，準媽咪在懷孕階段就開始服用魚油，可幫助寶寶變得更聰明。

 

2.上班族與成年人往往有膽固醇過高的問題。

 

Omega-3的EPA成份有助於人體代謝膽固醇，也就是「清血脂」，俗稱「清血」。

 

對於血壓過高的人來說，魚油並可協助降低血壓。

 

3.越來越多人苦於過敏。卻少有人知道：Omega-3還可以抑制發炎作用，能減緩過敏的發作。

 

此外，Omega-3不但能保護心血管健康，讓小孩聰明、大人記性好，老人遠離阿茲海默氏症；還有防治癌症、舒緩肌肉疲勞等作用，並可協助我們對抗憂鬱。

 

如何攝取到足夠的Omega-3？ 人體每日需要500毫克的Omega-3。台安醫院劉怡里營養師表示，在日常飲食中攝取Omega-3的成份是最自然的好方法。

 

通常，每星期吃兩次以上的深海魚或青背魚，如鮪魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚或秋刀魚等等，就可獲取充分的Omega-3。

 

生活忙碌的人，孕婦或膽固醇過高者，特別需要攝取Omega-3，服用魚油膠囊是較簡便的方案。

 

不過，現今海洋污染問題日趨嚴重。

 

為避免吃到含有汞等沉積的重金屬，吃深海魚或選購魚油時要更嚴謹些。

 

大型藥廠出品的魚油因製程嚴謹，去除重金屬較徹底。

 

其實，有些蔬果也是極佳的Omega-3來源。

 

堅果種籽與深綠色蔬菜都含有這種保護心血管健康的營養成份，其中又以亞麻仁籽的含量最高。

 

亞麻仁籽是美國退休協會（American Association of Retired People，AARP)推薦的五大延年益壽食物之一。

 

不僅能抗癌，維護心血管健康的能力更勝過黃豆。然而，未經磨碎的亞麻仁籽並不利於消化，想要有效吸收Omega-3的養份又不想吃魚或魚油，最好透過亞麻仁油來攝取。

 

然而，亞麻仁油遇熱易變質，最好是冷淋在沙拉上，也有人直接每天一早喝一湯匙的亞麻仁油。

 

若無法接受這樣的飲食方式，目前國內已有廠商推出含有亞麻仁油的烹調油，消費者可放心加熱烹調美食又同時能完整吸收到Omega-3。

 

但由於各品牌含的亞麻仁油比例有高有低，選購含量高者，才能有效吸收到足夠的Omega-3。

 

引用：http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=195509