【當歸麻油蟹】

楊籍富

【當歸麻油蟹】

 

排除體內癈物，增強細胞活力。

 

材料：紅蟳１隻．麻油１大匙．薑５０克．米酒１００ｃｃ．山藥麵線１束．枸杞１０克．黃茋２０克．鹽１／４小匙量。

 

作法：１．將紅蟳洗淨去內臟及不能食用部份後再洗淨，蟹身切塊，蟹螯部份用剁刀拍裂，放在盤上備用，枸杞．黃茋加１杯水蒸２０分鐘。
 

２．麻油炒香薑片至金黃色後，淋在處理好的螃蟹上，再將米酒．黃茋．枸杞的湯汁一起淋在蟹身上，再蓋入蒸鍋內蒸１０～１２分鐘。
 

３．將水煮滾放入麵線煮熟，放入蒸好的麻油蟹中食用。
 

摘自２０１１年第９週桌曆後。