【歸綏街當歸豬腳 中年男子的最愛】

楊籍富

【歸綏街當歸豬腳 中年男子的最愛】

 

 
當歸土虱、當歸鴨、當歸羊肉的湯頭飄散著中藥香，美味、具飽足感又有補身功效，冷冷的天吃一碗過癮極了！

 

台北歸綏街有家30年的老店，店裡供應的當歸湯頭評價很高，不過這裡不賣土虱或當歸鴨，而是「當歸豬腳」，也是不少中年男子最愛的傳統美食之一。

 

這家人氣老店位於大稻埕歸綏戲曲公園附近，靠近重慶北路，沒有詳細店名，招牌上只寫上「當歸豬腳」四個字，久而久之，老顧客就以當歸豬腳稱呼這家店。

 

店裡除招牌的當歸豬腳外，另有關東煮、滷肉飯與白麵線。

豬腳皮Q內軟的口感，擁有不少喜愛者，傳統作法以滷豬腳為大宗，加入當歸湯頭的豬腳別有一番滋味。

 

歸綏當歸豬腳不僅肉汁多，且口感軟中帶Q彈，沾上特製沾醬入口，風味絕佳，還可喝到濃郁鮮甜的當歸湯，店裡10張桌子經常呈現滿座現象。

 

歸綏當歸豬腳有個特色，七成的顧客是中年男子，且幾乎都獨自到店大快朵頤，偶而才有攜伴登門的顧客。

 

50歲的顧先生表示，歸綏當歸豬腳處理豬腳的功夫一流，瘦肉較多的腿庫、帶筋帶皮的四點筋都很好吃，他三不五時就會跑來飽餐一頓。

 

張媽媽騎機車買了四碗當歸豬腳、三碗滷肉飯，她表示，有時候上班太累，回到家不想費周章下廚，每當為晚餐傷透腦筋時，總會想到歸綏街的當歸豬腳，有飯、有湯、有豬腳，只要再簡單炒兩盤青菜就完成一餐。

 

這裡也賣當歸豬腳，一份70元，運勢不太好的民眾，常到這裡買豬腳麵線，期待去霉解厄。

 

當歸豬腳與清燉豬腳作法大同小異，先經川燙、煮熟後撈起放涼，保住Q彈口感，只不過當歸豬腳需加進當歸、熟地等中藥材熬煮湯頭。

 

距離歸綏當歸豬腳不遠的保安街49巷媽祖宮前，就有一家老字號的清燉豬腳，同樣也是人氣名店。

 

【延伸資訊】店名：當歸豬腳，

 

地址：台北市大同區歸綏街181號。

 

電話：0920-875630。

 

營業時間：16：30～賣完為止（約22：00）。

圖說:當歸豬腳的滷肉飯很大一碗，只賣20元。（記者梁峰榮攝）

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201203/20120303848950.html