【涼拌雙脆】

楊籍富

【涼拌雙脆】

 

預防腫瘤、消腫散結。

 

材料：

 

高粱醋．甜辣醬．春源甘露淡色醬油１大匙．荸薺．海蜇頭各半斤．紅洋蔥１／４粒．墨魚１條．山苦瓜半條．薑末少許．大蒜３粒．香油１茶匙．糖１小匙。

 

作法：

 

１．洋蔥、大蒜切細末加入薑末、醋、甜辣醬、醬油、糖、香油一起拌勻。

 

２．荸薺拍碎備用，山苦瓜洗淨，去籽、切薄片後泡入冰水中。

 

３．海蜇頭切成拇指塊狀，川燙１分鐘泡冷水２小時（換水３次）。

 

４．墨魚切花入滾水中燙熟、撈出，與海蜇頭、荸薺、山苦瓜等一起盛盤、淋上作法１調好的醬汁即可。

 

摘自２０１１年２５週桌曆後。