【圓鱈鑵絲瓜】

楊籍富

【圓鱈鑵絲瓜】

 

潤燥化痰、安定神經。

 

材料：

 

西洋參２錢．圓鱈４兩．百合３錢．鮭魚２兩．天冬３錢．九念瓜１條．川貝母粉。

 

作法：

 

１．除了川貝母粉外，將所有藥材以２碗水煎成１∕２碗。

 

２．將鱈魚及鮭魚去皮，骨．剁碎後加入川貝母粉．太白粉．酒．薑汁及鹽拌勻備用。

 

３．絲瓜切對半小段，挖掉中心籽肉，將魚肉鑲進絲瓜中。

 

４．將絲瓜及魚蒸３分鐘，再將作法１的藥材倒入勾芡即可。

 

摘自２０１１年２７週桌曆後。