【三六圓仔店 拜拜不可少的古早味】

楊籍富

【三六圓仔店 拜拜不可少的古早味】

 

欣傳媒╱記者洪釧瑜／台北報導 2012-01-18 11:17

 

 

老字號的美味之所以雋永，除了遵循古法製作外，還有對自家商品用料的堅持，而以「不偷斤減兩、不偷工減料」為座右銘的三六圓仔店，近70年來就是用這樣的精神呈現年節不可缺少的各式年貨。

 

民國32年，創始人李古早與媳婦楊張惜婆媳倆為了維生，每天在家手工製作各式粿類，用水桶盛裝到人潮聚集的龍山寺前販售。

 

後來，有位好心的攤商空出一塊桌子供他們擺攤，等攤商退休後，婆媳倆便承接該攤位，並正式創立了「三六圓仔店」。

 

日後販售的商品慢慢演變成以湯圓為主，也結合花生湯、紅豆湯…等熱甜湯，開始賣起現場品嘗的甜品，但逢年過節限定製作的年糕、發糕、蘿蔔糕、菜包、芋粿巧、湯圓…等各式甜鹹年貨，卻總是鄰近居民必買的拜神祭祖供品。

 

老闆娘吳榮美表示，他們多年來始終延續著古早的工法，上選濁水溪流域一帶所生產的糯米，將新米與舊米以黃金比例混合，製作出又鬆軟又香Q的年糕。

 

此外，愈吃愈發的發糕，也一定要使用純米製作，輔以用自然酵母發酵，不但能發得漂亮，而且煎炸食用時也不會吸附太多油量。

 

「雖然現在已經有很多製程可以用機器取代，但是我們還是堅持使用自己製作的粿布製做湯圓，而且一定要手工揉麵團，才能夠讓湯圓擁有最佳的彈性與Q度。」吳榮美說。

 

老店的老味道令人懷念，暖暖的人情味更是讓人窩心。

 

吳榮美除了會和客人閒話家常外，還會用趣味的俚語與故事告訴客人各種年貨所代表的意義；

 

萬一買回家不曉得怎麼處理也沒關係，吳榮美都會巨細靡遺地教你如何保存與烹調。

 

【延伸資訊】店名：

 

三六圓仔店。

 

電話：

 

(02)2306-3765。

 

地址：

 

台北市三水街92號。

圖說:琳琅滿目的各式甜鹹年貨，只有在農曆12月20日～1月15日間限時販售。（記者洪釧瑜攝）

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201201/20120118847830.html