【創新的黑糖粄條 直接可以食用】

楊籍富

【創新的黑糖粄條　直接可以食用】

 

大台灣旅遊網╱蔡聰挺 2011-12-11 12:37

 

 

 

新竹縣竹東鎮大明路黃記粄條傳承已二代，在粄條製造業界已60來年的歷史，第二代參與經營也已20幾年，所生產的粄條因為以純米製作，口感Q軟具彈性，深得客人的肯定與認同，在竹東小吃店很容易可以吃到黃記生產的原味粄條。

黃記粄條的年輕老闆表示，約5-6年前外婆拿了一包黑糖到店裡，表示想吃甜的粄條，當時並不在意，因為粄條根本沒有人吃甜的，更不可能有將黑糖加入粄條中的。

 

但是為了滿足外婆的喜好，偶而會作一點，讓外婆品嘗。

 

後來發覺傳統的粄條應有可以突破的地方，同時在客委會的輔導下，加入一些客家的元素。

 

2009年開始商品化，2010年獲選為客委會的客家產品，2011年並得到新竹縣政府舉辦的第一屆新竹縣十大伴手禮的最佳客家美味。

加入寶山糖廠生產的黑糖所製作的黑糖粄條，因為是蒸熟的，所以直接就可以食用，不必再料理過。

 

老闆表示，剛蒸出來的時候最好吃，但有些客人比較喜歡吃冰過的黑糖粄條，口感會變硬一點，更有嚼勁。

 

但因為生產過程中，為了防止沾黏在一起，所以會用一點油，目前還比較不適合作冰品的配料，正研究克服中。

 

黑糖粄條只有假日才生產，所生產的量有限，買完為止。

 

平日接受預約供應，但要有某一經濟量。

 

門市購買之外，有宅配服務。

原味粄條最簡便的料理方式，先燒一鍋開水，將成片粄條切成類似寬麵條，打散放入熱水中煮過，撈起濾乾，乘熱加入油蔥酥及醬油，攪拌均勻即可食用。

 

經濟實惠，又好吃。（攝影／蔡聰挺）

 

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/201112/20111212953060.html