【炒蔬菜保持綠色的小竅門】

楊籍富

【炒蔬菜保持綠色的小竅門】

 

步驟：

1、把菠菜洗乾淨以後，放到一個乾淨的盆裏，加入小半盆水，儘量讓菠菜完全浸泡在水裏，再向水里加小半勺鹽，這樣浸泡10分鐘左右。

提示：鮮嫩的菠菜放在淡鹽水中浸泡一會兒，除了能保持菜質清新脆嫩，還可以去除菠菜上殘留的農藥。

2、浸泡10分鐘後，把菠菜取出來，用漏盆控幹水。

現在再放到鍋裏炒，菠菜就不那麼容易變黃了。

提示：這種方法也適用於其他青菜。