【自製瑪瑙蛋竅門】

楊籍富

【自製瑪瑙蛋竅門】

 

原料：生鴨蛋、松花蛋

步驟：

1、將松花蛋去皮後洗淨，去除堿味；

 

上鍋蒸幾分鐘，然後把松花蛋切成小塊備用。

2、在生鴨蛋的一頭砸出一個小口。

 

剝皮的時候手要輕，一定不要把薄膜弄爛，否則蛋皮的殘渣很容易進到鴨蛋裏面；

 

把蛋皮清理乾淨以後，用小刀把薄膜捅破。

 

把切好的松花蛋裝到生鴨蛋中。

3、鴨蛋裝好後，用保鮮膜封住蛋口兒，紮緊後蒸15分鐘。

 

出鍋晾涼後，去掉保鮮膜即可上桌。