【中藥炮製術語知多少】

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【中藥炮製術語知多少】

中藥炮製歷史悠久，在學習過程中，常常會遇到不少難以理解的專用名詞術語，因而給初學者帶來不少困難。

中藥炮製歷史悠久，經過歷代醫藥學家長期醫療實踐，不斷試製試用和總結改進，積累了豐富的炮製技術資料，這些資料大多都載于歷代古醫書和本草文獻中。

但在學習過程中，常常會遇到不少難以理解的專用名詞術語，因而給初學者帶來不少困難。

筆者摘錄一些常見術語，供大家在工作和學習時參考：

水飛 ：利用不同細度的藥材粉末在水中的懸浮性不同而取得極細粉，並除去水溶性雜質的方法。

搶水洗 ：對某些質地疏鬆、吸水性強的藥材，為避免吸水過多影響切制，避免有效成分過多損失，而採取快速洗滌的方法。

鎊片 ：將經軟化的藥材用鎊刀或鎊片機鎊成極薄片。

水研 ：指研粉時在研缽內加少量清水同研，研至符合規定時傾出，晾乾。

武火 ：指大而猛的火。

文火 ：指小而緩的火。用文火加熱的鍋，溫度約為110℃～130℃。

文武火 ：指中等火力。

酒蒸制 ：將淨藥材或切製品，加入定量的黃酒，拌勻，至酒滲入藥材組織內部，然後置鍋內蒸至符合規定，取出，乾燥或作進一步加工。

薑蒸制 ：取規定量的鮮生薑，洗淨，壓榨取汁，與藥材或切片拌勻，悶至薑汁滲入藥材組織內部，置鍋中用武火加熱蒸至符合規定時取出，乾燥。

醋燉制 ：將經預處理的淨藥材或切片與定量的米醋拌勻，悶至醋液滲入藥材組織內部，然後將藥材和未吸收完的醋液一併裝入燉罐內，加蓋，隔水燉至符合規定時取出，乾燥或進一步加工。

炒黃 ：又稱“炒香”，系指用文火或武火將藥材或生片炒至表面呈微黃色或深黃色（但不焦），此時可聞到藥材固有的香氣。

炒焦 ：指用文武火將藥材或生片炒至表面焦褐色，內部顏色加深，方法為：先用武火將鐵鍋加熱至現熱焰，加入藥材不斷翻炒，並改用文武火加熱，炒至符合規定時取出攤涼。

炒炭 ：用武火將藥材或生片炒至表面焦黑色（炭化），內部呈焦褐色（存性），方法為：先將炒鍋用武火加熱至投入少量藥材即冒白煙（溫度約180℃）時，將藥物全部倒入鍋內，即噴灑清水熄滅，取出放涼曬乾，放置3天後方可進倉庫貯存。

土炒 ：以土為輔料的一種伴炒法，方法為：將灶心土（伏龍肝）或陳壁土或赤石脂粉碎成細粉，置鍋內，用武火加熱翻炒至輕鬆流動狀時加入藥材，改用文火加熱，翻炒至藥材表面呈土色，透出藥材固有香氣時取出，篩去土，攤涼即可。

滑石粉炒 ：又稱“滑石粉燙”，系以滑石粉為輔料伴炒的一種，方法為：將滑石粉置鍋內，用武火加熱翻炒至滑石粉呈輕鬆流動狀時，加入藥材，繼續翻炒至藥材表面鼓起酥脆時取出，篩去滑石粉，攤涼即得。

鹽（粒）炒 ：以原鹽粒為輔料的伴炒法的一種，方法為：將適量的原鹽（鹽粗粒）置鍋內，用文武火加熱翻炒至150℃時將淨藥材或切製品倒入鍋內，繼續翻炒至藥材表面呈黃色質鬆脆，取出，篩去食鹽粒，放涼即得。

蜜制 ：系以蜂蜜為輔料的炙法的一種，方法為：取定量的煉蜜，加適量的開水稀釋成蜜水，將淨藥材或切製品與蜜水拌勻，悶至蜜水透入藥材組織內部，置鍋內，用文火加熱翻炒至不黏手或規定程度，取出，放涼，密封保存。

米泔水制 ：以米泔水為輔料炮製藥材的方法，方法為：取第二次的洗米水（俗稱“米泔水”）適量，煮沸，涼至適宜溫度，與淨藥材或切製品拌勻，悶透，置鍋內用文火加熱，翻炒至藥材表面呈微黃火色，取出攤涼即得。或作進一步乾燥後貯藏。

煨制 ：將原藥材進行幹熱處理的一種方法，方法為：將淨藥材用濕紙或濕面、濕麩皮、濕滑石粉等包裹（厚度0.3～0.5㎝），埋於熱灰、熱滑石粉中煨至包裹物外表呈焦黃色時取出，除去包裹物即可。

鍛炭 ：將藥材隔絕空氣進行高溫處理的一種炮製方法，方法為：將藥材或切製品置鍋內，上蓋一口徑稍小的鐵鍋，兩鍋介面處用濕紙條貼緊，再用濕黏土封緊，防止空氣進入鍋內，在小鍋頂貼一白紙，先用文火後用武火加熱鍛燒，待小鍋上面的白紙變焦時停火，鐵鍋冷卻後取出藥物。

發芽法 ：將淨制後的成熟的種子或果實類藥材，用清水濕潤後，保持一定的溫度和濕度，使其發芽的方法。

發酵法 ：指淨藥材或藥材的粉末（或按規定加一定量的輔料），在一定的濕度和溫度條件下，利用微生物的作用，使藥材表面產生黃白色的菌絲，達到一定規格標準的方法。

引自：http://bbs.zyctd.com/topic/244063.html