【寒流火鍋夯 羊肉爐推吃到飽搶客】

易夢

【寒流火鍋夯 羊肉爐推吃到飽搶客】

天氣冷颼颼，忍不住都想吃點熱的，像是薑母鴨和羊肉爐，通常都是單點制，但有業者，推出吃到飽方式，吸引老饕上門。

天氣好冷，準備開動了，動手前，請先看清楚，羊肉爐店員：「先放洋蔥和高麗菜，再放一些羊排和羊大骨下去提味。」原來還有特別煮法，才能把湯頭煮出清甜，但等等老闆羊肉爐一大鍋，打開冰箱，一整藍羊排、羊大骨，還有羊腳筋，自己動手夾，原來這裡的羊肉爐是吃到飽，不管是羊肉片、丸子、米血、蔬菜，想吃什麼，就吃什麼，民眾：「主要是一般外面吃到飽，都是一般火鍋店，其實羊肉爐吃到飽，真的是比較少一點，剛好離家又近，天又冷，就順便過來，民眾：「就因為天氣冷，就想吃熱的東西。」

羊肉爐不稀奇，吃到飽形式的卻不多見，其實老闆算盤打得精，從食材到醬料，全都自助式，省去服務人員，減少人事開銷，另外，掌握食材來源，也是老闆的秘訣之一，羊肉爐業者張先生：「因為基本上，我自己是在中央果菜市場，做蔬果批發的部份，所以我把食材成本都降低，都壓低很多，所以我盡量給你們吃吃到飽，但是希望不要浪費食材。」另一個撇步是，同一個店面，冬天羊肉爐讓你吃到飽，夏天則改賣海鮮海產，才能讓客源就像熱湯一樣，越滾越熱。

引用：http://n.yam.com/ebcnews/life/20141219/20141219757803.html