【醫學百科●白蘿卜】

楊籍富

【醫學百科●白蘿卜】

 

拼音

 

báiluóboWhiteRadish

白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根。

 

蘿卜的品種多，有白、紅、青，但以白蘿卜最為普遍。

 

蘿卜一、二年生草本。

 

根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。

 

莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。

 

基生葉及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻；

 

莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。

 

總狀花序，頂生及腋生。

 

花淡粉紅色或白色。

 

長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5～5厘米，果壁海綿質。

 

種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細網紋。

 

原產我國，各地均有栽培，品種極多，常見有紅蘿卜（變蘿卜）、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等。

 

根供食用，為我國主要蔬菜之一，種子含油42％，可用于制肥皂或作潤滑油。

 

種子、鮮根、葉均可入藥，功能下氣消積。

 

生蘿卜含淀粉酶，能助消化。

 

白蘿卜的別名萊服、蘿卜

 

白蘿卜的使用提示每餐50～80克

 

白蘿卜的營養價值1.增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

 

2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

 

3.幫助營養物質的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

 

4.防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。

 

此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

 

白蘿卜適合的人群1.一般人都可食用。

 

2.蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；

 

胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

 

白蘿卜的食療功效蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；

 

具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；

 

主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。

 

與白蘿卜相克的食物白蘿卜忌人參、西洋參同食。

 

白蘿卜的食用建議1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。

 

烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

 

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

 

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。

 

若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。

 

4.白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

 

引用：http://big5.wiki8.com/bailuobo_111261/