【營養美食/全葷/糖醋雞塊】

豐碩

【營養美食/全葷/糖醋雞塊】

 

【菜名】：糖醋雞塊

 

【分類】：全葷

 

【原料】：雞脯肉600克，荸薺50克，蛋清25克。

 

【調料】：花生油、白糖、澱粉、蔥段、蒜片，薑片、醬油，香醋。

 

【制法】：(1)將雞脯肉洗淨，切成小塊，荸薺切成小塊，加料酒，醬油拌勻，和蛋清、澱粉漿好，逐塊下溫油鍋內稍炸，撈出後，再下熱油鍋炸成金黃色撈出，放在盆裏。

 

(2)鍋裏放油，上火燒熱，放入蔥段，薑片、蒜片、荸薺、雞塊一起下鍋煸炒後，再加各種調料翻炒數次，加少許肉湯，勾薄芡，淋上明油即可出鍋。

 

【特點】：色澤金黃，口味甜酸，外焦裏嫩。

 

【注意】：炸好的雞塊出鍋後到滾糖醋汁間隔時間要短，以保證火候適宜。

 

【序號】：3231

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E9%9B%9E%E5%A1%8A