【營養美食/京菜/糖醋魚】

豐碩

【營養美食/京菜/糖醋魚】

 

【菜名】：糖醋魚

 

【分類】：京菜

 

【原料】：黃魚（也可用草魚，鯉魚等）1尾（重約750克），金糕，青梅各5克，蔥10克，薑10克，白糖125克，醋50克，鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，澱粉，薑汁各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.魚去磷，鰭，腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨切1.5釐米，使魚肉翻起。

 

金糕，青梅切小丁用開水略燙。

 

2.起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，放盤中。

 

3.鍋留底油燒熱，加入蔥，薑末爆香，蔥，薑末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，薑汁，燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上，再撒青梅，金糕丁即可。

 

【特點】：色澤金黃，甜鹹適口，外焦裏嫩。

 

【注意】：

 

【序號】：1763

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E9%86%8B%E9%AD%9A