【香檳關鍵在氣泡 4度C最佳】

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【香檳關鍵在氣泡 4度C最佳】

 

更新日期:2010/12/28 09:05 陳禹安

（法新社華盛頓27日電） 跨年夜即將到來，法國研究員找出科學證據，證明1項酒鬼長久以來就熟知的事實─氣泡是讓香檳好的冒泡的關鍵。

據「美國科學社會期刊」（American ChemicalSociety Journal）刊載的文章，科學家發現小氣泡是「高等香檳和氣泡酒所必備」，且扮演傳遞味道、香氣及口感的重要角色。

文章表示，保存氣泡最好的方法是將香檳冷卻至攝氏4度（華氏39度），並沿高腳杯邊緣緩緩倒入杯中，而不是直接到入杯子正中央。

此2種方法都可讓開瓶後的氣泡流失度降至最低。

數百萬美國人於31號晚間跨年時，將以香檳助興，他們或自杯中小酌一番，或將香檳瓶搖一搖後讓氣泡四溢─再次展現氣泡的力量。（譯者：中央社陳禹安）

 

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101228/19/2jsir.html