【三好一公道當歸鴨】

楊籍富

【三好一公道當歸鴨】

 

位於台南市府前路、東門圓環上的老店。

 

這家店下午3點開張，直到深夜，只要經過門口，就可以嗅到中藥氣味。

 

湯頭以當歸藥材熬成，不苦澀；

 

而經過長時間燉煮的鴨肉，則相當軟嫩。

 

鴨米血是用鮮鴨血與米攪拌定型的食物，長的就是一個圓盤子模樣，吃起來帶著米凝乾的口感，有些粗糙Q韌。

 

將在漢藥材裡滾沸的鴨米血塊撈起，趁熱軟韌時，沾上加了薑絲的豆油膏，便是品嚐這道料理的秘訣所在。

 

此外，這家店所煮出的紅麵線，會吸飽濃郁的藥汁，總是吸引食客前來一飽口福。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=28501