【醫學百科●橘餅】

楊籍富

【醫學百科●橘餅】

 

拼音

 

júbǐng

 

概述

 

橘餅為橘肉用蜜釀腌制后，干燥而成，直接食用。

 

色澤黃紅，皮質細緊，果肉結實，甜酸適口，開胃通氣，具有天然橘香味。

 

《*辭典》:橘餅出處《綱目拾遺》拼音名JúBǐnɡ來源為蕓香科植物福橘等的成熟果實，用蜜糖漬制而成。

 

性味①《食物宜忌》："味甘，性溫。

 

"②《隨息居飲食譜》："甘辛而溫。

 

"功能主治寬中，下氣，化痰，止嗽。

 

治食滯，氣膈，咳嗽，瀉痢。

 

①《經驗廣集》："治黃疸臌脹，除隔，止消。

 

"②《食物宜忌》："下氣寬中，消痰運食。

 

"③《隨息居飲食譜》："和中開膈，溫肺散寒。

 

治嗽化痰，醒酒消食。

 

"附方①治諸色痢：橘餅一兩，圓眼肉五錢，冰糖五錢。

 

水二碗，煎一碗，露一宿，溫服，不露亦可。

 

（《行篋撿秘》）②治傷食生冷瓜果，泄瀉不休：橘餅一個（切薄片），放碗內，以沸湯潑，蓋住，泡汁出，飲湯食餅，一餅可作數次服。

 

（《經驗廣集》橘餅湯）摘錄《*辭典》

 

橘餅的營養價值

 

橘餅為橘肉用蜜釀腌制后干燥而成，可以直接食用。

 

有健脾和胃，止咳化痰，理氣寬中的功效；

 

可用于治療消化不良，咳嗽多痰，胸腹脹悶等癥。

 

橘餅適合的人群

 

一般人群均可食用

 

橘餅的食療功效

 

橘餅味甘，性溫；

 

有健脾和胃，止咳化痰，理氣寬中的功效；

 

可用于治療消化不良，咳嗽多痰，胸腹脹悶等癥。

 

橘餅的食用建議

 

1.將橘(約500克)沖洗干凈，在其四周用小刀割縫5～7條；

 

2.取2克左右的明礬與600克水混合溶解，將割縫的橘倒入明礬水中浸泡半天；

 

3.然后撈入沸水中燙漂5分鐘左右，隨后放入清水中洗凈瀝干；

 

4.取150克糖和350克水加熱溶解成糖液，將瀝干水分的橘倒入糖液中浸泡半天；

 

5.將糖液濾出加熱，添加200克糖，與橘一起加熱煮沸，待糖液濃度達到滴入水中能夠結成球狀時，即將橘取出；

 

6.瀝去糖液，稍冷卻后，用手將橘逐個壓扁；

 

7.將100克糖加水少許，加熱溶解后，澆在橘上，澆時要邊澆邊攔，冷卻后即為成品。

 

引用：http://big5.wiki8.com/jubing_76128/