【營養美食/方便食品/大白菜水餃】

豐碩

【營養美食/方便食品/大白菜水餃】

 

【菜名】：大白菜水餃

 

【分類】：方便食品

 

【原料】：大白菜800克，豬絞肉300克，蔥2支，薑3片，蝦米20克，麻油1大匙，胡椒1小匙，鹽、油各2大匙。

 

【調料】：

 

【制法】：1.豬絞肉放入蔥、薑末、蝦米及鹽、胡椒粉。

 

2.倒入油及麻油，以同一方向攪拌均勻。

 

（提示：向同一方向攪拌，才能讓肉充分吸收油及調味料。）

 

3.再加入3/2杯白菜汁以同一方向攪拌至黏稠狀。

 

（提示：讓白菜汁及空氣融入絞肉中，會使肉更滑嫩且有白菜汁的鮮甜滋味。）

 

4.最後拌入白菜末。

 

5.整個攪拌均勻就是道地的大白菜餡料。

 

6.鍋中倒入8分滿的水，煮開大滾後，放入餃子，立刻用漏勺由上往鍋底推動。

 

待水再度煮開後，加入1杯冷水改中火煮，再重複加水步驟1—2次。

 

至水餃浮起，顏色變白即熟，撈起後瀝乾水分，盛盤即可。

 

【特點】：色澤鮮亮，齒頰留香。

 

【注意】：

 

【序號】：2387

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E6%B0%B4%E9%A4%83