【營養美食/其他西餐/蘑菇蛋糕】

豐碩

【營養美食/其他西餐/蘑菇蛋糕】

 

【菜名】：蘑菇蛋糕

 

【分類】：其他西餐

 

【原料】：砂糖、蛋白、可哥粉、沙拉油、白脫油。

 

調味料：砂糖和雞蛋清比例為2比1，糕胚、巧克力和白脫油比例為4比5比1。

 

【調料】：

 

【制法】：1.調製蛋白蘑菇：砂糖:蛋白=2:1。

 

蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。

 

使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表麵撒少量可哥粉。

 

烘烤爐溫120度約40分鐘左右。

 

2.調製巧克力奶油：可哥粉加沙拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。

 

3.用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂麵、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：260

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E8%9B%8B%E7%B3%95