【營養美食/家常熱菜/山口羊肉】

豐碩

【營養美食/家常熱菜/山口羊肉】

 

【菜名】：山口羊肉

 

【分類】：家常熱菜

 

【原料】：熟羊肉500克，香菜25克，精鹽4克，味精2克，醬油15克，白糖10克，香醋15，料酒10克，蔥花5克，蒜末10克，鮮湯150克。

 

芝麻油25克，沙拉油1000克（約耗75克）。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將熟羊肉切成約5釐米長、3釐米寬的長方塊。

 

香菜洗淨瀝乾。

 

2.炒鍋置旺火上，下沙拉油燒至七成熱，將羊肉塊下入油鍋中炸約3分鐘,呈黃色時起鍋瀝油。

 

3.原炒鍋留底油25克燒熱，將炸好的羊肉塊倒入鍋中，隨即將蔥花、蒜末、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、鮮湯對成鹵汁一起下鍋，烹約5分鐘。

 

待鹵汁收緊、羊肉透味時，淋上芝麻油，起鍋裝盤，綴以香菜即可。

 

【特點】：此菜色澤黃亮，塊形一致，滋味鮮香，肉質酥嫩。

 

【注意】：

 

【序號】：2369

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E7%BE%8A%E8%82%89